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       L'Encépagement :      50% sémillon 

                                     50% sauvignon

       Les vignes ont environ 10-15 ans.

 

       La Vinification :     

            -macération pré-fermentaire( de 15h )  

            -Débourbage basse température

            -Soutirage en barriques neuves

            -Levurage

             -FA en barrique( 225 l)

            -Batonnage sur lies

            -Après 4 mois soutirage et collage à la bentonite

            -Filtration mise en bouteille

 

       La production est d’environ 1500 bouteilles.

 

        La Dégustation :

 

-  Couleur jaune d’or brillante

-  Bonne intensité aromatique et bonne complexité avec des arômes d’évolution assez contrastés. Truffes au premier nez puis fruits secs, cire d’abeille, poire.

-  En bouche, l’attaque est volumineuse avec une bonne sensation de surosité, des arômes mêlés, d’abricots secs, de pêches blanches. La finale est plus fraîche, légèrement mentholée et un peu alcooleuse.

 

Vin d’une grande originalité pour amateur de ce type d’arômes. A conseiller plutôt sur des fromages.

 

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